Parmentier de confit de canard au curry (4 personnes)

Le parmentier de confit de canard au curry est un plat réconfortant et savoureux, où la tendreté du canard se mêle aux saveurs douces et épicées du curry. Une recette idéale pour un repas familial ou un dîner chaleureux.

Ingrédients (4 personnes)

• 4 cuisses de confit de canard
• 1,2 kg de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 c. à soupe de graisse de canard
• 1 c. à soupe de curry
• 1 c. à soupe de fond de volaille
• 10 cl d’eau
• 15 cl de lait
• Fromage râpé
• Sel, poivre

Préparation

1. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 30 minutes dans l’eau salée.
2. Faites tiédir doucement les cuisses de canard, retirez la peau et effilochez la chair, en réservant la graisse.
3. Pelez et hachez les oignons, coupez les carottes en rondelles. Faites revenir les légumes dans 2 c. à soupe de graisse de canard.
4. Ajoutez le curry, le fond de volaille, mouillez avec 10 cl d’eau, faites bouillir 5 minutes puis retirez du feu. Ajoutez le canard effiloché et mélangez.
5. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Incorporez 10 cl de graisse de canard et 15 cl de lait, salez et poivrez.
6. Dans un plat à gratin, étalez le mélange canard-légumes, recouvrez de purée, lissez la surface et parsemez de fromage râpé.
7. Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 210°C. Servez bien chaud.

Ce parmentier de confit de canard au curry est un plat généreux et parfumé. Sa purée onctueuse et sa viande savoureuse en font un repas familial ou festif, alliant tradition et touche épicée.