Fricassée de canard aux topinambours (4 personnes)

La fricassée de canard aux topinambours est un plat rustique et savoureux, parfait pour réchauffer vos repas en famille. La tendreté du canard associée aux topinambours dorés et parfumés offre un mélange de textures et de saveurs authentiques, inspiré du terroir.

Ingrédients (4 personnes)

• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Quelques brins de persil plat
• 800 g de topinambours
• 4 cuisses de canard
• 3 cl d’huile d’olive
• 25 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez et ciselez finement l’échalote.
2. Écrasez la gousse d’ail et ciselez le persil.
3. Épluchez les topinambours et coupez-les en cubes d’environ 1,5 cm.
4. Réchauffez les cuisses de canard à la poêle, puis effilochez-les.
5. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et colorez vivement les topinambours. Ajoutez le beurre, l’ail et assaisonnez de sel. Couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes.
6. Ajoutez l’échalote et poursuivez la cuisson 1 minute.
7. Terminez par le persil et le canard effiloché, puis poivrez à votre convenance.

Cette fricassée de canard aux topinambours est à la fois généreuse et parfumée, idéale pour un repas convivial. La combinaison de canard tendre et de légumes dorés ravira vos convives et apportera une touche de terroir à votre table.